.
جمعه 29 دي 1396.
امروز:
الجمعة 3 جماد أول 1439.
-
Jan 19 2018.
-

وَلِلّهِ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الأَرْضِ وَكَفَى بِاللّهِ وَكِيلاً

ورود کاربران

آخرین اخبار

آمار بازدیدکنندگان

109549
امروزامروز21
دیروزدیروز113
این هفتهاین هفته447
این ماهاین ماه2013
کلکل109549

فیلم

نظر سنجی

نظر شما درباره سایت چیست؟

عالی - 33.3%
خوب - 8.3%
متوسط - 25%
ضعیف - 33.3%

مجموع آرا: 12
امکان ارسال نظر براي اين نظر سنجي غير فعال شده است در: نوامبر 19, 2014

بررسی بازار جهانی محصولات گوشت حلال

بررسی بازار جهانی محصولات گوشت حلال 

 

اسلام دومین دین بزرگ دنیااز نظر تعداد پیروان  و از نظر رشد در قرن بیستم  اولین دین در حال رشد در دنیا معرفی می شود(26) . بازار محصولات حلال در دنیا بدلیل استقبال مسلمانان رو به گسترش است و در این میان کشورهای اسلامی و غیر اسلامی زیادی اقدام به تولید محصولات حلال از جمله انواع گوشت با نشان حلال کرده اند (23). در حال حاضر مسلمانان در حدود 37 درصد جمعیت جهان را به خود اختصاص داده اند.

 

بررسی منظرهای اجرایی موثر برفرایند ذبح شرعی و تطهیر لاشه ها

مهم ترین‌ و متداول‌ترین‌ بیماری‌های قابل‌ انتقال‌ بین‌حیوان‌ و انسان‌ در كشور ما هاری‌، كیست‌ هیداتیك‌، تب‌ مالت‌، سیاه ‌زخم‌ و ... است‌ كه‌ می ‌توان ‌به‌ آنها اشاره‌ كرد. البته‌ بیماری‌هایی‌ همچون‌ جنون‌ گاوی‌،تب‌ کریمه کنگو‌ و آنفلوآنزای‌ پرندگان‌ را نیز نباید نادیده‌ بگیریم‌، چرا كه‌ خطرورود و شیوع‌ آنها همواره‌ ما را تهدید می ‌كند.

 

تا كنون‌850 بیماری‌ قابل‌انتقال‌ بین‌ حیوان‌ و انسان‌ شناسایی‌ شده‌ است‌. تعجب‌ نكنید این‌ رقمی‌ است‌ كه‌مطمئناً در سال‌های‌ بعد بیشتر و بیشتر خواهد شد.

نگرشي بر اهميت بازرسي گوشت و رعايت بهداشت آن در كشتارگاه جهت پيشگيري از خطر انتقال بيماريهاي زئونوتيكي به انسان و محيط در ايران

گوشت به عنوان يك منبع مهم پروتئيني و يك ماده ارزشمند غذائي در غالب جوامع در دنيا مصرف ميشود لذا ميتوانند براي سلامت انساني خطر ساز باشند و تعداد بيشماري از عوامل پاتوژن زئونوتيكي را از طريق مواد خام دامي و فرآورده آلوده آنها به انسان و محيط منتقل سازند.و باعث آلودگي آب ومحيط و كساني كه با اين مواد سروكار دارند گردند. و همچنين بسياري از سموم حياتي و بقاياي داروهاي دامپزشكي را وارد در غذاهائي با منشا دامي نموده و سبب مسموميت در انسان شوند. بر اساس گزارشات سازمان بهداشت حهاني در حدود 50% بيماري هاي عفوني از دام به انسان منتقل ميشود و دربسياري از مواردپيشكيري   از بيماري نسبت به درمان ترجيح داده ميشود.

استاندارد کردن روش تشخیص سیتی سرکوس بویس در بازرسی کشتارگاهی

سیتی سرکوس اصطلاحی است که به مرحلۀ لاری کرم تیناساژیناتا اطلاق می شود. این کرم که جزء سستودها (کرمهای نواری) طبقه بندی شده است ساکن رودۀ باریک انسان است.

این کرم که ممکن است طولی برابر با 25 متر داشته باشد می تواند تا 30 سال در بدن انسان زنده بماند. به طور کلی انسان میزبان اصلی این کرم و در اکثر کشورها گاو به عنوان میزبان واسط این انگل مطرح است. البته در برخی مناطق گاومیش، بز، گوسفند، شتر و آهو نیز می توانند به نقش میزبان واسط را برای این کرم ایفا کنند

ذبح شرعی و اثرات مفید غذای پاک

غذای حلال و حرام :

قرآن كريم از طرفي انسان را به خوردن غذاهاي پاك و مفيد توصيه مي كند واز طرف ديگر او را نسبت به مصرف غذاهاي مضر باز مي دارد، و اين دو دستور، هم سلامتي و بهداشت جسم انسان را تامين مي‌كند، وهم  باعث آرامش رواني و بهداشت اجتماعي انسانها ،ا با قيد حلال بودن می شود .(4)

«يا ايها الذين ءامنوا كلوا من طيبات ما رزقناكم .... اي كسانيكه ايمان آورده‌ايد! از نعمتهاي پاكيزه‌اي كه به شما روزي داده‌ايم بخوريد...بقره/172»

ماهيان فلس دار بعنوان گوشت حلال براي زندگي پاك

در كلاس درس ماهي شناسي زمان ارائه موارد مربوط به فلس ماهيان دانشجويان از دلائل علمي حليت ماهيان فلس دار سؤال مي نمايند كه دلايل موجود در محدودة كلاس ارائه مي گردد. با توجه به اينكه ابعاد علمي حليت ماهيان فلس دار روزبروز روشن تر مي گردد، سمينار در حال برگزاري  " گوشت حلال ـ زندگي پاك" ، موقعيت مناسبي را به وجود آورده كه آنچه پيرامون ترجيح ماهيان فلس دار نسبت به ماهيان بدون فلس منتشر شده است در اختيار عموم قرار گيرد.

اعتدال درمصرف گوشت، بهداشت جسم و روح

عقل سالم دربدن سالم است و آنچه باعث تكامل ويا سقوط انسان مي گردد انديشه هايي است كه مسير زندگي اورا تعيين   مي كند ؛ انسان ارزشمند انساني است كه انديشه اي پاك وسالم داشته باشد؛

به قول مولانا:

اي برادر تو همان انديشه اي                                     مابقي خود استخوان وريشه اي

 

دراين ميان ، يكي ازعوامل دستيابي به انديشه ي سالم ، برخورداري ازتغذيه ي پاك، سالم ومناسب است . بازنگري در روش هاي تغذيه ي انسان ، بويژه ايجاد تعادل درمصرف گوشت، يكي از ضروريات وملزومات ايجاد آرامش، امنيت وسلامتي جسم وروح انسان امروزي است.

توليد ژلاتين به روش حلال

ژلاتين از هيدروليز کلاژن و فيبرهاي پروتئين حل نشده ي بدن حيوانات به دست مي آيد و داراي دو نوع است :

1- ژلاتين حرام که از پوست خوک تهيه مي شود .

2- ژلاتين حلال که از پوست گاو و گوساله يا با حذف املاح معدني اضافي استخوان گاو به دست مي آيد که اگر ذبح اسلامي نشده باشد براي  مسلمانان حرام است . ژلاتين پوست ماهي در صورت تأييد توسط مسلمانان حلال است.

کنترل توليد گوشت حلال و فرآورده هاي آن به روش صنعتي

در ميان تمام محدوديت ها يا ممنوعيت هايي که خداوند بر مسلمانان قرار داده اکثرشان مربوط به حيوانات بخصوص حيوانات مزرعه است علاوه بر اين حضرت محمد (ص) به نحوه­ي برخورد با حيوانات نيز تأکيد داشته اند در شيوه سنتي کشتار در اسلام بايستي شريانها و سياهرگهاي گردن، ناي و مري بدون جدا نمودن سر بريده شوند اين عمل بايد توسط مسلماني که بالغ است و از سلامت کامل جسم و ذهن برخوردار است در حاليکه نام خداوند را براي هر حيوان و پرنده مي گويد انجام پذيرد.

اهميت و حليت دام و فرآورده هاي دامي از ديدگاه قرآن كريم

طيب و حلال از نگاه معني

كلمه حلال در فرهنگ لغات به معني  روا  - جايز- شايسته- بسيار گشاينده  و ماده اي كه ماده ديگر را حل كند  عمدتا" آورده شده و كلمه طيب به معني خوشبو – پاكيزه شدن – حلال شدن –چيز پاكيزه – روا  و خالص ودر جمع بصورت طيبات به معني چيزهاي پاكيزه آورده شده كه در اين صورت در كنار غذا به معني خوردني- آنچه خورده شود- مي توان غذاي طيب و  حلال را به معني  خوردني پاكيزه و روا (و جايز ) معنا كرد البته همانگونه كه ميدانيد در آيات الهي معاني ديگري جداي از معاني ظاهري آن مد نظر بوده كه برتر و والا تر از معاني ظاهري ولغتي آن است كه فهم آن در مواردي از توان عقل و انديشه انسانهاي عادي خارج ودر حد فهم اوليائ خاص و عرفاي ديني است  و در برخي معاني از فهم و درك كلي بشر خارج  و مختص ذات اقدس حق  مي باشد كه اين اهميت  آيات  الهي  و منجمله آياتي را كه بيا ن خواهد شد را فوق العاده مي نمايدو به مصداق كلام اميرالمومنين (ع) " وظيفه انسان مومن و زيركي او دوري ورزيدن از حرام ها و شتا فتن او به سوي خوبي ها و شا يستگي ها است "  و نيز با توجه به آيات فراوان در رابطه با غذاي طيب و حلال و نيز انواع حيوانات و دامها و فرآورده هاي آنها تدبر در معاني مختلف آن بر اهميت و قداست آنها در عا لم  خلقت حكا يت دارد.